萬能的銀杏? !讓我們一起來享用銀杏的美食,觀賞銀杏的美景吧!

2014.09.29
【何為銀杏?】
所謂銀杏,又稱白果,日本叫做「ginnan」,是指銀杏樹的果實。銀杏樹,又叫做公孫樹,壽命可達3000年以上。銀杏生長較慢,從栽種到結果要二十多年,四十年後才能大量結果,因此又名「公孫樹」,有「公種而孫得食」的含義。又因為它是裸子植物銀杏門唯一現存物種,而被稱作植物界的活化石。在日本從古以來就被利用於觀賞和食用,很受日本人的喜愛。
銀杏樹原產於中國,據說是伴隨著古代中國的佛教的流傳,銀杏樹也一起來到日本生根發芽。在很多神社,寺院以及公園都植有銀杏樹。銀杏樹很有觀賞性。因其枝條平直,大量種植的銀杏林在視覺效果上具有整體美感。銀杏葉在秋季會變成金黃色,在秋季低角度陽光的照射下極為美觀。在東京,有名的銀杏樹景點要數新宿區的明治神宮外苑和澀谷區的代代木公園。到了秋天整排的銀杏樹呈現出一片金黃色的海洋,極為美麗壯觀。而樹材被用作與製作房子的棟樑或是堅固的桌子等。不止如此,就連銀杏本身,也被作為食用。到如今銀杏已經被作為日本秋季特色食物的代表之一,深入到了日本人的生活之中。
銀杏樹雖然是樹,卻又有雌雄之分。而產有果實銀杏的,一般是只有雌樹而已。而被用來食用的,其實不是銀杏果,而是它的種子。在日本有很多銀杏的調理方法。比如去殼後可煮熟或炒熟了直接食用,作為茶碗蒸的食材,還或是加工油豆腐的食材等等。食感和栗子很是相似,只是會捎帶一點苦味。

【銀杏茶碗蒸】

【銀杏五目炊飯】
【營養價值】
銀杏含有類脂體,蛋白質,維生素A•B群,維生素C,鐵分,鉀等。
1.能改善血管血液循環,也是一種抗氧化劑,可以改善靜脈和眼睛的健康。
2. 具有斂肺氣、定喘咳的功效,對於肺病咳嗽、老人虛弱體質的哮喘及各種哮喘痰多者,均有輔助食療作用。
3. 保持老年人的記憶,預防癡呆症等。
4. 補助泌尿系統,滋陰益腎,可改善尿頻等。
【食用銀杏時的注意點】
同時或者吃很多的話會引起消化不良,有可能會出鼻血。一般來說孩子1日4~5粒,連大人也充其量在10粒左右,切記不要吃太多。也請避免生食。
【營養補品】
銀杏的主成分是由被稱作「flavonoid」和「Ginkgolide」的物質構成、據說銀杏的治癒力就是由於這些物質而形成的。
「flavonoid」
它可以降低血糖值,並促進血液循環,以及對細胞的氧氣和葡萄糖的輸送。對於冠心病、高血壓有一定的輔助治療作用。
「Ginkgolide」
其他的植物裡都不存在,是只有銀杏葉才會含有的物質。有極強的抗酸化作用,可以防止老化,在美白方面據說也很有效果。
銀杏,真的是一身都是寶!隨著秋意漸濃,讓我們一起來享用銀杏的美食,觀賞銀杏的美景吧!
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