「中華麵」是如何漸漸地被稱呼為拉麵的?

2014.04.20
在當今世界,拉麵是被作為日本料理來看待的。雖然眾所周知它源自中國的麵條料理,但是就連中國人也稱之為「日式拉麺」。中國的麵條和日本的拉麵完全成了兩個概念。
那麼,兩者到底有什麽不同呢?日本的拉麵誕生於戰後。從中國大陸撤回來的人們,模仿從中國人那裡學來的麵條料理,開始零打碎敲地做起了飲食買賣。這是日本拉麵誕生的契機。經過慢慢地加工,充實,改進,湯,麺以及菜都使用合乎日本人口味的醬油和味噌等日本的調味料烹飪,中國的麵條就這樣變成了日本的拉麵。
拉麵就這樣在日本老百姓中紮下了根。瞬間流行起來,也和戰後日本人營養不足有關。隨著吃拉麵的人增加,當時人們就產生了在家裡也能簡單製作拉麵的想法。當因這個想法而製成的方便麵出現在市場上時,眨眼之間就抓住了老百姓的心。附帶說明一下,「拉麵」的稱謂被固定下來的契機,是台灣華僑安藤百福創建的日清食品1958年推出「雞肉方便麵」。在這之前拉麵被稱為「中華麵」。作為方便食品的拉麵持續進化,1971年日清食品首次銷售「碗裝方便麵」。它在亞洲各國也很普及,很快成為世界規模的暢銷商品。在日本的超市和便利店,有品種繁多的方便麵出售。當然,各國也出售很多種類的方便麵品,不過,根據日本人的味覺而生產的方便麵,和其他國家的產品會有微妙的不同。正是這個原因,將日本方便麵作為特產禮品而購買的遊客也很多。
這就是生在中國,卻由日本獨自地使之進化的「拉麵」的故事。若想要體驗一下「拉麵」的歷史,那就去訪問一下『新横浜拉麵博物館』(Shin-Yokohama Ramen Museum)吧。在這個博物館裡匯聚著日本各地的美味拉麵店。這裡既是美食景點,也是有關拉麵的知識的一流的博物館。
「Shin-Yokohama Ramen Museum」
■Address:2-14-21 Shinyokohama, Kohoku-ku, Yokohama-City, Kanagawa Prefecture
■Hours:Mon – Sat 11:00 a.m. - Sun & Holidays 10:30 a.m. -The entrance cut-off time fluctuates within 21:00 to 22:30.
■Closed:Open year-round
 045-471-0503
如從日本以外的國家打電話,請把號碼最初的0變成「81」。