關於日本文化的綜合藝術 - 飲茶禮儀、茶道(sadou)。

2016.09.22
源自中國以品茶為主而發展出來的日本獨自的文化,茶道(sadou)。在古代日本,除了喝酒以外,飲茶是一種消遣方式。而如今作為日本傳統的文化遺產已有400餘年的歷史。重視"清心"與"節欲"的禪道精神,現已成為日本人修身養性、提高文化素養的手段之一。
日本文化的綜合藝術﹑茶道
說茶道是日本文化的綜合藝術,其實一點都不誇張。因為它除了沏茶飲茶的獨特禮儀以外,重視一體感的茶具和茶室,以及茶室內外的佈置、品鑑茶室的書畫佈置等都很考究。有的茶具或因歷史久遠,或因名匠設計,有時每一件都是價格昂貴。而珍惜歷史文化的日本,很多高校都設有茶道課程,在女生之間很有人氣。特別是在京都生活的女性幾乎都學過茶道。還在每年的10月中旬舉辦《茶道文化検定》,並嚴格的分為1級到4級,全國各地都有考場。
日本的茶室,面積一般為四疊半"榻榻米"左右。(一疊為182公分×91公分)室內設置壁龕和地鑪。叫做水屋的小屋裡備放煮水﹑沏茶﹑品茶的器具和清潔用具。窗戶都是和紙。牆壁掛有字畫,字畫旁邊設置花瓶插花,而插花重視與季節時令相配。其實擺放的東西僅此而已,說不上應有盡有,但每一件都很雅緻,用心。
接下來為您介紹一些茶道的沏茶與品茶的注意事項與禮儀。如果嚴格去描述的話可以寫一本書。因此這裡只是為您介紹一些注意事項,以及沏茶與品茶的基本規矩。
品茶之前的注意事項
在沏茶與品茶之前的注意事項主要有三點請注意。
第一、一定不要配戴各種金屬飾物和手錶。
因為茶具大多價值不菲,所以如果不注意比如戴著手錶飲茶會是一件很"失禮"的事。
第二、女性請不要穿過短的裙子,而男性要穿白色的襪子。
因為無論是沏茶還是品茶都是正座的緣故。
第三、請不要使用香味過重的香水。
雖然現在日本茶分為抹茶、煎茶、玄米茶、昆布茶、蕎麥茶等。但茶道主要指的還是抹茶。而抹茶會有很獨特的香味,因此香水的香味過重的話也會被認為是對主人不敬的"失禮"表現。
沏茶與品茶的禮儀
為客人沏茶的叫做亭主(ていしゅ、teisyu),品茶的一方主賓被稱為正客(しょうきゃく、syoukyaku),而隨主賓一同品茶的客人為連客(れんきゃく、renkyaku)。這裡主要為您介紹的是由亭主為正客沏茶,到正客如何品茶的禮儀。
1.品嚐和菓子。
古時的日本人對於茶的理解是它是一種"藥",認為只可適量而飲。所以爲避免空腹喝"藥"傷胃而準備了食物。由於和菓子與抹茶最相配,所以在品茶之前須將和菓子吃完方可。
2.將抹茶放入茶碗。
亭主將磨好的抹茶,從茶罐用茶杓緩緩放入茶碗裡。薄茶用的茶罐叫做棗(なつめ、natume),濃茶用的茶罐叫做茶入(ちゃいれ、chaire)。薄茶放1杓半左右(2g),而濃茶放3杓左右(4g)。
3.注入熱水。
亭主將手拿竹製的水杓,從火爐中取熱水注入放有抹茶的茶碗。竹製的水杓叫做柄杓(ひしゃく、hishaku),而水溫一般在80度左右。

柄杓(ひしゃく、hishaku)
4.用竹刷攪拌抹茶使之分散溶開。
攪拌抹茶使之分散的工具與取熱水的柄杓一樣,也是用竹做成。這種圓筒竹刷叫做茶筅(ちゃせん、tyasen)。大約需攪拌1分鐘左右。

茶筅(ちゃせん、tyasen)
5.敬茶。
以上2~4的過程叫做點茶。將茶碗先放在右手前方示意點茶完畢。接下來,將碗的正面花紋朝向正客的方向旋轉茶碗後,左手手掌托碗底,右手​​輕撫茶碗先為正客敬茶。
6.品茶。
由於亭主將將碗的正面花紋朝向自己以示敬意,所以反當避開正面而飲。因此先順時針方向輕輕旋轉茶碗後再飲用。飲用時為表示尊重亭主,須專注茶碗而不左顧右盼。左手手掌托碗底,右手​​輕撫茶碗而飲。飲完後再逆時針方向將茶碗的正面花紋朝向亭主方向。從此方可隨意交談。
※擦拭碗缘。
如果是飲薄茶,一般須喝完,並且在全部飲完後,須擦拭碗緣方可。而如果是濃茶,則不全部喝完。可是如果喝完的話也須擦拭碗緣。並且在擦拭時,只允許使用大拇指和食指。
茶道的博物館
現今日本有許多茶道流派。有安樂庵流、怡溪派、千家流、武者小路等等,其中以千家流最爲有名。要想更深的體驗茶道,可以去走訪一下茶道的博物館。
北山會館(表千家)
地址: 京都市北區上賀茂櫻井町61
開館時間: 9:30~16:00
休館日: 星期日、參考官網
交通: 從JR京都站換乘地下鐵,乘坐烏丸線到北山站下車4號出口徒步5分鐘