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  • 2016.12.13

有關【蕎麥麵】

蕎麥麵是日本最具特色的麵類之一。是用蕎麥和小麵粉混合製成的細麵條。吃法與烏龍麵相似。熱湯麵,冷燙麵都很好吃。在日本最常吃到的是稱為「ざるそば」(笊籬蕎麥麵)的冷蕎麥麵。將煮熟後用冰水漂洗過的麵條撈起放置於擺著冰塊的笊籬上,沾著專用醬汁食用。通常醬汁裡可以搭配山葵糊、蔥花與海苔絲。此外,還有種類繁多的速食杯麵。

「蕎麥」的日語發音
そば
so ba
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冷蕎麥麵
冷蕎麥麵
熱蕎麥麵
熱蕎麥麵

蕎麥麵營養價值很高,含有豐富的維生素、蘆丁( Rutin)、鉀等成分。由於煮過蕎麥麵的「蕎麥湯」營養豐富,所以,許多店家都會免費供應「蕎麥湯」。蕎麥麵與天婦羅搭配的吃法很受歡迎。

在日本除了蕎麥麵專賣店以外,在車站站台等地還有許多販售蕎麥麵的「立食蕎麥麵店」,一般都不設座椅。許多「立食蕎麥麵店」口味地道,價格親民很受客人歡迎。
另外,在特別的日子裡吃蕎麥麵對於日本人有特殊的意義。比如,年底跨年時吃蕎麥麵祈禱平安,過生日時吃蕎麥麵慶祝長壽,還有贈送蕎麥麵祝賀喬遷之喜等。

日本人為何搬家時要送鄰居蕎麥麵?

在日本,有一種叫做“引越し蕎麥”的專門用語。“引越し”是搬家的意思,因此可以直譯為“搬家蕎麥麵”。可是為什麼搬家時要送鄰居“搬家蕎麥麵”呢?原因其實很簡單,因為“蕎麥”的發音“SOBA”與日語裡的“傍(側)”同音。而“傍(側)”則是“旁邊、鄰近”的意思。所有搬家後向鄰居送上一份蕎麥麵,表示“我要做您的鄰居了,請多多關照!”之意。

延伸閱讀:蕎麥麵的習慣吃法