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日本通辭典第1/2頁

蕎麥麵是日本最具特色的麵類之一。是用蕎麥和小麵粉混合製成的細麵條。吃法與烏龍麵相似。熱湯麵,冷燙麵都很好吃。在日本最常吃到的是稱為「ざるそば」(笊籬蕎麥麵)的冷蕎麥麵。將煮熟後用冰水漂洗過的麵條撈起放置於擺著冰塊的笊籬上,沾著專用醬汁食用。通常醬汁裡可以搭配山葵糊、蔥花與海苔絲。

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蕎麥麵是日本最具特色的麵類之一。是用蕎麥和小麵粉混合製成的細麵條。吃法與烏龍麵相似。熱湯麵,冷燙麵都很好吃。在日本最常吃到的是稱為「ざるそば」(笊籬蕎麥麵)的冷蕎麥麵。將煮熟後用冰水漂洗過的麵條撈起放置於擺著冰塊的笊籬上,沾著專用醬汁食用。通常醬汁裡可以搭配山葵糊、蔥花與海苔絲。